Kalimantan Timur punya kue basah favorit bernama amparan tatak pisang. Jenisnya sama dengan nagasari atau kue pisang, hanya saja amparan tatak pisang tak dibungkus daun pisang.
Rasanya yang gurih manis membuat amparan tatak pisang populer di kalangan masyarakat Kalimantan terutama Kalimantan Selatan. Kue ini juga biasanya disajikan pada hari-hari tertentu.
Tampilan kue ini mirip kue lapis karena dicetak dalam wadah atau loyang segi empat atau bundar. Bahan pembuatan kue yang berarti ‘hamparan pisang’ ini adalah tepung beras, gula pasir, santan, dan pisang.
Untuk pisangnya bisa berupa pisang kepok, pisang raja, atau pisang tanduk yang masak pohon. Pisang lalu dipotong kecil-kecil sebelum diolah.
Untuk membuatnya, tepung, santan, dan gula dibuat menjadi adonan kental lalu dicetak dalam loyang. Lalu irisan pisang masak ditata di atasnya hingga rata. Kemudian ditutup lagi dengan adonan tepung dan santan lalu dikukus.
Tak heran jika Amparan Tatak pisang ini sangatlah populer di kalangan masyarakat. Rasanya yang legit dan gurih menjadikan Kue Basah ini menjadi primadona setelah berbuka puasa.
makanan khas kutai 