Arsip Penulis:Rahul Ridwan

Asal-usul nasi ini berawal dari zaman kerajaan Kutai Kertanegara, hanya dihidangkan untuk anggota keluarga kerajaan saja. Masyarakat biasa tidak bisa menyantap makanan berbahan dasar beras ini. Namun kini, penganan ini tidak terbatas pada siapa saja yang ingin menikmatinya. Sesungguhnya bisa dikatakan selera para keluarga kerajaan tersebut tidak jauh berbeda dengan rakyat biasa, hanya saja caraLanjutkan membaca “Nasi bekepor”

gegicak mempunyai tekstur yang kenyal dan lembut. Dibuat dari tepung beras ketan putih yang diberi daun pandan sebagai pewarna alami. Tapi kalau kita perhatikan kelapa yang menjadi topingnya mirip dengan kelepon atau onde onde gitu eit tapi berbeda yah kalau kue ini dimatangkan dengan kukusan, setelah itu ditaburi kelapa parut dan disiram saus gula merahLanjutkan membaca “Gegicak”

Kalimantan Timur punya kue basah favorit bernama amparan tatak pisang. Jenisnya sama dengan nagasari atau kue pisang, hanya saja amparan tatak pisang tak dibungkus daun pisang. Rasanya yang gurih manis membuat amparan tatak pisang populer di kalangan masyarakat Kalimantan terutama Kalimantan Selatan. Kue ini juga biasanya disajikan pada hari-hari tertentu. Tampilan kue ini mirip kueLanjutkan membaca “Amparan tetak”

Pisang Gapit adalah salah satu kuliner khas Kalimantan timur yang menggunakan pisang sebagai bahan dasarnya. Sama seperti namanya, Pisang Gapit di buat dengan cara di jepit dan di panggang. Makanan satu ini sangat terkenal di berbagai daerah di Kalimantan timur seperti Samarinda, Balikpapan dan daerah lainnya. Dalam proses pembuatannya, pisang yang di gunakan merupakan pisangLanjutkan membaca “Pisang gapit”

Makanan ringan bercita rasa gurih ini seakan sudah menjadi oleh-oleh wajib bagi wisatawan yang bertandang ke Kalimantan Timur. Amplang terbuat dari daging ikan yang digiling halus dengan campuran tepung sagu. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan tenggiri, gabus (haruan), atau belida (ikan pipih). Setiap jenis ikan tersebut memiliki kekhasan tersendiri. Jenis ikan yang dianggap terbaikLanjutkan membaca “Amplang”

Bentuknya bulat pipih, berwarna kekuningan dengan rasa manis yang khas. Itulah roti pisang, salah satu kekayaan kuliner khas Kutai Kartanegara. Jenis jajak (jajanan pasar) yang satu ini menjadi sajian yang menggoda selera di waktu senggang. Cocok untuk membangkitkan keakraban saat bercengkerama bersama kerabat dan para sahabat. Roti pisang sebenarnya memiliki banyak kemiripan dengan bingka. DariLanjutkan membaca “Roti pisang”

Olahan yang paling jamak dicari para pelancong yaitu masakan berbahan ikan gabus. Dari banyak olahan ikan gabus, salah satu yang jadi favorit yaitu sayur asam Kutai. Sayur asam kutai berbeda dengan kebanyakan sayur asam daerah lain yang diolah dari sayuran, makanan ini berbahan baku ikan atau kepala ikan gabus. Ikan gabus dalam bahasa daerah diLanjutkan membaca “Sayur asam kutai”

Sajian ini termasuk kategori kue basah. Meskipun demikian, warga Kutai Kartanegara menyukai babongko disantap sebagai menu sarapan. Selain untuk sarapan, babongko juga sering disuguhkan pada acara-acara besar, seperti pernikahan atau beseprah (ritual sarapan besar). Sepintas, babongko mirip bubur sumsum di Jawa. Bedanya, tepung beras babongko diberi pewarna hijau dari perasan daun suji. Selain itu, babongkoLanjutkan membaca “Bobongko”

Di provinsi beribukota Samarinda ini, salah satu kuliner tradisional terkenal yaitu olahan ikan gabus atau dalam bahasa Banjar dan Melayu disebut ikan haruan. Banyak olahan ikan haruan di antaranya ada nasi kuning, gence ruan, sayur asam, dan rabo ruan. Pada nasi kuning, ikan ruan dijadikan sebagai bahan tambahan. Sementara pada gence ruan dan rabo’ruan sebagaiLanjutkan membaca “Rabo ruan”